Denne bronzekugle lagkage havde rumsteret i mine tanker et stykke tid efter jeg havde købt nogle af de skønne Chrispy bites & Chocolate bites fra Special Moments før sommeren. Jeg manglede bare en begivenhed at lave kagen til. Så da min mand og jeg holdt fødselsdag for familien blev det dagen hvor jeg fik afprøvet min ide.
Jeg har et par kollegaer der er ret så glade for Toms skildpadder. Så da jeg skulle have kage med på arbejde i anledningen af min fødselsdag for et par uger siden, kastede jeg mig ud i prøve at lave cupcakes med skildpaddecreme. Må indrømme, at jeg selv syntes den blev rimelig vellykket. Specielt efter jeg tilførte godt med god Rom, så Rom smagen virkelig trådte frem. Heldigvis var der mini skildpadder på tilbud i ugen op til, så jeg kunne købe 2 pakker til en overkommelig pris, og dermed pynte hver enkelt cupcake med en skildpadde. MUMS 🙂
Karamelliseret chokolade smager himmelsk. specielt hvis der tilsættes en smugle flagesalt. Det er hvid chokolade der karamelliseres i ovnen. Det smager super godt i kager og mousser. Hvis du ikke har prøvet det, vil jeg stærkt anbefale dig at prøve det.
Hvis du ønsker din chokolade ganache skal være blank og skinnende og løbene ned af siderne, er her en opskrift på hvordan du gør.
Denne portion svarer ca. til et tykt lag blank chokolade ganache på en ca. 20 cm i diameter som denne kage på billedet.
Lækker sukkerfri og glutenfri granola til morgenmaden, med mange af de smage jeg holder af.
Fordelen ved at lave sin egen granola, er at du kan fylde den med lige præcis det du syntes smager allerbedst. I mit tilfælde er det nødder, mandler, kokos, appelsin og chokolade i form af kakaonibs. Når jeg skal forkæle familien lidt ekstra, tilføjer jeg 1-2 håndfuld 70% chokoladeknapper, men så forsvinder det sukkerfrie.
I går havde jeg lækre påske chokolade cupcakes med på arbejde. Anne au Chocolats fantastiske chokoladebalade opskrift blev brugt til disse lækre fløjlsbløde påske chokolade cupcakes. Jeg har haft lavet opskriften flere gange med succes som hel kage, denne gang blev den så afprøvet som cupcakes. Det blev en lige så stor succes, heldigvis. Man får stadigvæk fornemmelsen af den smelter i munden på en, selvom det er cupcakes. Var lidt bange for om de blev for tørre da jeg også tilføjede lidt ekstra kakao, men det var ikke noget problem.
Ischokolade, icecubes, icekonfekt, kært barn har mange navne. Og denne tyske icekonfekt bringer søde barndomsminder frem hos mig. De er super nemme at lave og kan laves i både en sund og mindre sund udgave, alt efter hvor høj chokolade procent du vælger at bruge.
2. juledag skulle vi komme med konfekten til familie julefrokosten. Cathrine sørgede for at lave P-tærter. Jeg lavede Ischokolade, karamelliseret blondie samt denne chokolade og nougat konfekt. Ud fra min mands mavepine aften før, hvor jeg skar konfekten til, må jeg sige at denne konfekt er en succes herhjemme. Den indeholdt selvfølgelig også vores foretrukne nødder, som er ristede hasselnødder og peanuts.
Cathrine har været i gang med at lave p-tærter. De er dejlig børnevenlige, specielt hvis der bruges mørk overtræk fra Odense, og chokoladen derfor ikke skal tempereres. Men har du styr på temperering, er det klar at foretrække at bruge en lækker chokolade.
Nogle gange er trangen til kage bare altoverskyggende, specielt hvis jeg har besluttet at skære ned på sukker og gluten i en periode. Men så har jeg heldigvis fundet ud af, at jeg godt kan synde med en lækker brownie med sorte bønner i stedet for mel. Den er mere intens i smagen, men kan sagtens fungere. Mange bliver faktisk overrasket over den er bagt med bønner i stedet for mel.