Stikkelsbærkompot i en sukkerfri version

Amerikanske pandekager med lun hjemmelavet stikkelsbærkompot i en sukkerfri version. Det er en god start på weekenden, når der er brug for lidt ekstra forkælelse.

For knap 3 uger siden drog vores ældste datter Clara ud på endnu en rejse af længere varighed. Denne gang for at besøge Filipinerne og genbesøge Bali. Vi havde hende hjemme på besøg i weekenden op til afrejse. Så jeg besluttede at lave lidt ekstra lækker morgenmad til familien. I de uger bugnede vores stikkelsbærbusk med lækre modne stikkelsbær, så køleskabet var fyldt med friskplukkede stikkelsbær. Klar til at rense og få puttet i fryseren. Hvilket var en oplagt mulighed for at brugt lidt af dem til morgenmaden. Tøserne havde ellers bedt om friskbagte hvide boller. Men jeg hørte ingen klager, da de vågnede op til et spækket morgenbord med lune pandekager og købt morgenbrød.

Stikkelsbærkompot - sukkerfri

Print

Dette skal du skal bruge

• 500 g modne røde stikkelsbær
• 1 spsk citronsaft
• 100 g sukrin gold
• 1 tsk vaniljepulver
• 2 tsk kartoffelmel (til jævning)
• 2 tsk vand (til jævning)

Sådan gør du

1. Rens dine stikkelsbær.
2. Kom stikkelsbær i en gryde sammen med citronsaft og sukrin gold.
3. Bring langsomt stikkelsbærkompotten i kog under låg.
4. Lad det simre til en kompot i cirka 5 minutter. Smag til, om det skal have mere syre eller mere sukrin. Tag det derefter af varmen når du føler smagen er som ønsket.
5. Ryst kartoffelmel og vand sammen til jævning. Tilsæt til kompotten lidt af gangen og rør rundt, til det får den konsitens du ønsker. OBS. Den bliver lidt mere fast, når den har sat sig i køleskab.
6. Hæld straks din stikkelsbærkompot på skoldede glas (evt. atamonskyllet) og sæt i køleskab.

Note!

Brug evt. grøn melatin, som er tilsat det kunstige sødemiddel stevia. Melatin regulerer konsistensen i marmlader, og gør det nemmere at sylte.

Spis din stikkelsbærkompot på pandekager, eller på din morgenskyr, alene eller sammen med granola. Evt. brug det i en dejlig triffili, eller som tilbehør til fisk og svinekøds retter.