Sandwichboller – Soft Buns

 

Grove Sandwichboller - Soft Buns

Sandwichboller var ønsket denne gang. Med en i huset der i en periode skal prøve at spise glutenfrit. Har hurtigt udmuntret sig i at fryserne er fyldt med glutenfrie bage projekter, for at være sikker på der var noget at vælge mellem. Det har så skabt en efterspørgelse på ikke glutenfrit bagværk i fryseren fra resten af familien. Derfor gik jeg på jagt efter en opskrift til sandwichboller der gerne måtte være lidt bløde og luftige i det. Og fandt en lækker en af slagsen hos Skærtoft mølle, som jeg har god erfaring med både mht. deres mel og opskrifter. Jeg ville dog gerne have lidt fuldkorn og kerner i, når det nu var sandwichboller til frokost der blev efterspurgt. Det har så gjort at nok er de bløde, men nok ikke så luftige som ønsket fra datteren.

 

Sandwichboller – Soft Buns

18-24 stk. sandwichboller

  • 400 g durummel
  • 200 g fuldkornsspelt
  • 250 g finsigtet speltmel
  • 100-150 g grahamsmel
  • 100 g speltkerner
  • 100g hørfrø
  • 25 g øko gær
  • 700 g vand
  • 20 g salt
  • 20 g rørsukker
  • 50 g blødt smør i tern
 

Sådan gør du

  1. Opløs gæren i det kolde vand i røreskålen.
  2. Tilsæt mel og kerner og rør til dejen har samlet sig (start med 100g grahamsmel, tilsæt 50 g ekstra hvis dejen er for flydenede)
  3. Tilsæt salt, rørsukker og smør og ælt dejen blank og smidig.
  4. Dejen hæver tildækket og lunt til dobbelt størrelse i skålen.
  5. Skrab dejen ud på et meldrysset bord.
  6. Tryk forsigtigt dejen ud til et rektangel.
  7. Del dejen i ca. 18-24 lige store stykker med din dejskraber (alt efter hvor store sandwichboller du vil have – OBS! skal efterhæve til næsten dobbelt størrelse igen!)
  8. Placer Sandwichbollerne på to bageplader beklædt med bagepapir.
  9. Pensle stykkerne med lidt vand eller mælk og drys med sesamfrø eller andre frø og kerner.
  10. Lad stykkerne efterhæve til næsten dobbelt størrelse.
  11. Tænd ovnen på 250 grader varmluft, nå de er ved at have efterhæftet nok.
  12. Sæt pladerne i ovenen og skru ned til 200 grader.
  13. Bages i ca. 20 minutter til de gyldne og genmmebagte.
  14. Afkøl bollerne på rist.

 

Fuldkorns Sandwichboller - Soft Buns

 
Follow my blog with Bloglovin

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *