Nogle gange er trangen til kage bare altoverskyggende, specielt hvis jeg har besluttet at skære ned på sukker og gluten i en periode. Men så har jeg heldigvis fundet ud af, at jeg godt kan synde med en lækker brownie med sorte bønner i stedet for mel. Den er mere intens i smagen, men kan sagtens fungere. Mange bliver faktisk overrasket over den er bagt med bønner i stedet for mel.
Disse dadelkugler har jeg haft lavet før. Denne gang valgte jeg bare at lave en portion dadelkugler med peanutbutter surprise inden i. Kombinationen af det salte fra peanutbutter og det søde fra dadlerne, spiller rigtig godt sammen.
Disse appelsin chokolade cupcakes er lavet ud fra en traditionel pondcake opskrift, bare som marmorkage i stedet for og tilsat smag af appelsin og chokolade. Vi brugte denne opskrift til FOXY Appelsin og chokolade cupcakes som Cathrine havde med til Cheerleading træning efter en skade.
Så har jeg været på biblioteket igen for at låne kogebogen “Sunde søde sager” som er kager og søde sager uden sukker og hvedemel. Jeg bliver nød til at ønske mig den i fødselsdagsgave for der er så mange opskrifter jeg gerne vil have afprøvet.
Jeg har længe gerne ville lære at lave en fyldig og stor rose i flower paste, som er bygget op af enkelte blade, frem for 5-bladede udstikkere som jeg efterhånden har prøvet nogle gange. Forleden passede det så med at jeg kunne komme på et kursus hos Ulla fra Q’s kursus, hvilket godt kan anbefales. Vi arbejde i hendes hjemmelavede flower paste, frem for gumpaste jeg ellers er vant til at arbejde med, når jeg har prøvet et lave blomster.
6-6,5 timer blev der brugt, med hyggelig snak og tips og læring om, hvordan vi kunne fremstille rosen. Så nu må jeg vist hellere kaste mig ud i at få øvet mig noget mere, skulle jo gerne kunne lave rosen på et par timer, frem for 6 stive timer fremover.
Her har jeg prøvet at gengive processen trin for trin, ud fra de billeder jeg huskede at tage. Til sidst er rosen blevet dustet med pulverfarve for at få den lyserøde farve.
Da vi skulle til forældremøde forleden, havde jeg lovet at komme med kage. Jeg have noget karamel fra en dåse kondenseret mælk stående i køleskabet, så det var jo oplagt at få prøvet en ny opskrift med karamel eller Dulche de leche som det også hedder.
Disse Fynsk æblekage muffins, minder super meget om Lagkagehusets Fynske æblekage, som er i meget høj kurs herhjemme. Specilet min mand Claus er stor æblekage fan. Nogle gange er det bare mere praktisk at medbringe muffins frem for skærekage, specielt når man skal på picnic.
I weekenden var vi på picnic, på Amager Strandpark sammen med Cathrines klasse. Jeg havde bagt pølsehorn og madpakkeboller med skinke, oliven og cheddar samt disse lækre Fynsk æblekage muffins. Vi har 2 store æbletræer i haven som kaster rigtig mange æbler af sig i disse uger, hvorfor valget faldt på æblekage. Heldigvis har vi en saftpresser, ellers ville vi drukne i æblekage, æbletærte og andre lækre søde sager med æble.
ca. 16 stk.
Smør og sukker røres godt sammen. Æggene kommes i ét ad gangen under omrøring. Mel, maizena, bagepulver og vanille tilsættes, og massen røres igennem.
Ingredienserne blandes til smulder. 2/3 del af drysset kommes i bunden af muffins formene. Kagedejen fyldes max ca. 2/3 del op i formene. Kanel drysses over kagedejen, æblerne skæres i tern og lægges ovenpå. Resten af drysset kommes til slut over.
Bages ved 170 grader i ca. 20 min. Bages den som kage, bages den cirka 30-40 minutter mellem 170-180 grader.
Der er ikke rigtig nogle herhjemme der bryder sig om rosiner i vores granola / mysli, så denne opskrift, bliver varieret med hvilke gryn vi har hjemme og hvilke nødder vi har lyst til og nogle gange uden chokolade og andre gange med. Men altid med det friske indslag fra appelsin.
Det er super nemt at lave dine egne vandmelon ispinde. Og så er de tilmed sunde, da de kun består af vandmelon og jordbær. De bliver bedst hvis du hovedsageligt bruger vandmelonkødet fra midten, eller laver det af en rest vandmelon med masser af smag. Da jeg personlig syntes jeg der er stor forskel på hvor søde de vandmeloner jeg får hjem er, bliver de kun lavet hvis vandmelonen er fuld af smag.
Forfriskende ribssorbet med lækre ribs fra haven – Whats not to like.
Vi har nogle dejlige ribsbuske i haven, og jeg elsker ribs og stikkelsbær, da det minder mig om min barndom. Så en anden ting jeg prøvede at lave med mine ribs fra haven er denne ribssorbet som jeg fandt hos grydeskeen.