Dadelkugler med surprise

Disse dadelkugler har jeg haft lavet før, denne gang valgte jeg bare at lave en portion med peanutbutter surprise inden i.

Start med at frys ca. 16 små kugler peanutbutter også kendt som jordnøddesmør, helst hjemmelavet/uden sukker, så det passer til konceptet med der kun er naturligt sukker fra dadlerne.
Overtræk et lille spækbræt med en plastikpose eller husholdningsfilm, så er det nemmere at få af spækbrættet. Sæt 16 små peanutbutter kugler derpå og sæt dem i fryseren mens du tilbereder dadelmassen. Prøv at lav dem så runde som muligt, jeg brugte 2 små mini teskeer.

Selve opskriften på dadelkugler kan du finde her: Dadelkugler. Jeg undlod dog rom-essensen til disse.

Når du har massen klar, så del massen op i 12-16 kugler. Tryk kuglerne flade og put en peanutbutter kugle fra fryseren i og pak rundt om peanutbutteren. Tril tilsidst eller undervejs, dem alle til runde kugler. Mine peanutbutter kugler måtte en gang i fryseren igen undervejs, da de begyndte at blive for bløde og jeg ikke rigtig kunne forme massen rundt om kuglen.

Beklager billedkvaliteten på dette billed. iPhone er ikke altid så glad for mørke og kunstigt køkkenlys.

Hak omkring 30 gram saltede peanuts fint og tril kuglerne deri. Evt. nøjes med halvdelen af kuglerne, da det bliver en meget koncentreret peanut smag, når de også rulles i peanuts.

Da jeg skulle bruge dem til en biograftur, og jeg ikke helt var klar over vedkommende kunne lide peanuts. Lavede jeg også en portion uden peanutbutter surprise.
Disse vendte jeg i hakkede sprøde ristede kokoschips og kakaonibs.

Hermed klar til servering.

Follow my blog with Bloglovin

Kokostærte med chokolade fyld

Så har jeg været på biblioteket igen for at låne kogebogen “Sunde søde sager” som er kager og søde sager uden sukker og hvedemel. Jeg bliver nød til at ønske mig den i fødselsdagsgave for der er så mange opskrifter jeg gerne vil have afprøvet.

Jeg har tidligere bagt nogle af Ditte Ingemanns lækre sager fra hendes super inspirerende blog The Food Club, og efter denne kokostærte med chokoladefyld fra bogen “sunde søde sager”, må jeg absolut prøve nogle flere. Jeg valgte dog at udskifte piskefløden i chokolade fyldet/chokolade ganachen med Extra Creamy Coconut Milk, efter jeg havde set det kunne gøres hos Hjemme hos Xenia. Næste gang, skærer jeg lidt ned på kokosmelet, da jeg ikke helt fik kokosdejen til at være klistret nok, hvilket har resulteret i at bunden falder lidt fra hinanden. Men dejligt smager den af kokos og chokolade, uden at være for sød og den kombination kan vi godt lide her hjemme.

Follow my blog with Bloglovin

Lækre cookies med karamel surprise og drysset med havsalt

Da vi skulle til forældremøde forleden, havde jeg lovet at komme med kage. Jeg have noget karamel fra en dåse kondenseret mælk stående i køleskabet, så det var jo oplagt at få prøvet en ny opskrift med karamel eller Dulche de leche som det også hedder.

Valget faldt på De bedste cookies som jeg flere gange har luret på, fra bloggen The food club. Da hun i forbindelse med eventen “Vi bager for Palæstinas børn”, som jeg desværre ikke havde mulighed for at besøge, lagde billedet af sine cookies op igen, så vidste jeg det var dem jeg skulle prøve.

Og jeg blev absolut ikke skuffet. Disse cookies er sprøde udenpå, bløde og fyldige inden i og så gemmer de på en overraskelse af karamel i midten. De smager bare så godt, og jeg fortstår til fulde hvorfor hun har kaldt dem De bedste cookies.

Jeg valgte at tilsætte hakkede peanuts ca. 50 g. til halvdelen af dejen, hvilket jeg syntes smagte dejligt. Mine piger de foretrak dog den rene vare.

Her er opskriften på de bedste cookies, jeg længe har smagt: www.thefoodclub.dk/de-bedste-cookies/

Follow my blog with Bloglovin

Der er ikke rigtig nogle herhjemme der bryder sig om rosiner i vores müsli, så denne opskrift, bliver varieret med hvilke gryn vi har hjemme og hvilke nødder vi har lyst til og nogle gange uden chokolade og andre gange med. Men altid med det friske indslag fra appelsin.

Granola

• 500 g Økologisk 5-gryn fra Kornkammeret (havre, hvede, rug, byg & spelt)
• 50 g kokosolie
• 1 dl. mørk øko agavesirup
• 1/4 tsk. øko vaniliepulver
• 1/2 tsk. salt
• Saft og fintrevet skal af en øko appelsin
• 100 g grofthakkede hasselnødder
• 100 g kokosflager gerne de lidt grovere (Sprøde ristede kokoschips fra Dannevang – Økologiske)
• Evt. 50 g. 70-80% chokolade evt. med appelsinsmag

Kokosolie, agavesirup, vaniliepulver, salt op appelsinsaft og appelsinskal varmes op i en gryde ved lav varme, til det er flydende.
Tilsæt gryn, nødder og kokos – og rør godt rundt, så alt er dækket af blandingen.

Granolaen bredes ud på en bageplade beklædt med bagepapir, og bages ca. 45 min. ved 125 grader.

Vend den evt. hakkede chokolade i granolaen, ca. 5 min. efter det er taget ud af oven.

Når Granolaen er helt afkølet, opbevares den i en lufttæt beholder.

Follow my blog with Bloglovin