I morges tog min datter på studietur til Korsika. Det har været med lidt uro i maven, da de skal rejse med Norwegian midt under strejken. De skulle være fløjet kl. 7.30 i morges, men det sidste nye jeg hørte var at de først flyver kl. 14.45. Men det aller vigtigste er trods alt de kommer af sted, og det ser det ud til.
Ristede hasselnødder var en luksus tidligere, vi sjældent havde, da jeg syntes de er så dyre at købe. Og her i huset, bliver der spist rigtig mange hasselnødder og mandler. Så efter vi opdagede hvor nemt det er selv at lave ristede hasselnødder, bliver der nu spist endnu flere hasselnødder. Specielt, når der bliver lavet hasselnødder til brownie, karamelliseret hvid chokolade blondie og andre spiselige ting vi kan tilføje de lækre ristede hasselnødder til. Jeg bruger dem f.eks. også som drys på min
Fredag for 14 dage siden, sagde jeg farvel til mine søde kollegaer på Herlev kommune. Da jeg skulle starte på nyt job om mandagen.
Jeg bagte cookies med karamel surprise. Da jeg havde kollegaer, der ikke spiser smør og andre der var på ingen sukker kur, besluttede jeg at jeg ville eksperimenterede med at lave en sukkerfri cookie uden smør, så de også kunne smage. Det blev rigtig vellykket, og de spurgte om de ikke kunne få opskriften.
Jeg ryddede op i mine køkkenskabe sidste weekend. Her konstaterede jeg, at jeg havde et par poser kokossukker og 2 store poser kokosmel. Samt æggehvider fra nytårs desserten der også snart var nær sidste anvendelses dato.
Så hvad var mere nærliggende at bikse sammen, end en gang kokosmakroner.
Ischokolade, icecubes, icekonfekt, kært barn har mange navne. Og denne tyske icekonfekt bringer søde barndomsminder frem hos mig. De er super nemme at lave og kan laves i både en sund og mindre sund udgave, alt efter hvor høj chokolade procent du vælger at bruge.
2. juledag skulle vi komme med konfekten til familie julefrokosten. Cathrine sørgede for at lave P-tærter. Jeg lavede Ischokolade, karamelliseret blondie samt denne chokolade og nougat konfekt. Ud fra min mands mavepine aften før, hvor jeg skar konfekten til, må jeg sige at denne konfekt er en succes herhjemme. Den indeholdt selvfølgelig også vores foretrukne nødder, som er ristede hasselnødder og peanuts.
Disse julesmåkager har min mand taget med fra hans jul. Jeg var kun vant til de traditionelle julesmåkager som, brunkager, vaniljekranse, jødekager og finskbrød. Men de første mange år jeg kendte ham, kom min svigermor hvert år til jul, med et glas småkager med 2 slags specier i, chokolade og hakkede mandler. Så på et tidspunkt begyndte jeg at bage dem selv, da det var disse småkager min mand og mine piger foretrak da de var små. Jeg er så privilegeret fortsat at få en dåse vaniljekranse og brunkager fra min mor hver jul. Men denne jul, er det min mors småkager der er forsvundet først, så mon ikke jeg kaster mig ud i at prøve selv næste år. Selvfølgelig ud fra hendes opskrift 😉
Cathrine har været i gang med at lave p-tærter. De er dejlig børnevenlige, specielt hvis der bruges mørk overtræk fra Odense, og chokoladen derfor ikke skal tempereres. Men har du styr på temperering, er det klar at foretrække at bruge en lækker chokolade.
Kender du Dulce de leche? Herhjemme bruger vi den lækre bløde karamel til P-tærter, i flødeboller, i smørcreme, i cupcakes, i pandekager og jeg kan blive ved. Det smager hen af Werther’s Original. Det er super nemt at lave sin egen Dulce de leche.
Disse pebernødder minder mig om dem vores lokale bager bagte, nemlig pebernødder hvor man kunne smage der var peber i. Efter jeg smagte disse, smagte de købte pebernødder fra supermarkederne bare ikke lige så godt mere. Vores bager er desværre lukket ned for flere år siden, og så måtte jeg på jagt efter opskrift på pebernødder med peber i på nettet.