Ristede hasselnødder var en luksus tidligere, vi sjældent havde, da jeg syntes de er så dyre at købe. Og her i huset, bliver der spist rigtig mange hasselnødder og mandler. Så efter vi opdagede hvor nemt det er selv at lave ristede hasselnødder, bliver der nu spist endnu flere hasselnødder. Specielt, når der bliver lavet hasselnødder til brownie, karamelliseret hvid chokolade blondie og andre spiselige ting vi kan tilføje de lækre ristede hasselnødder til. Jeg bruger dem f.eks. også som drys på min
Opskrifter
2. juledag skulle vi komme med konfekten til familie julefrokosten. Cathrine sørgede for at lave P-tærter. Jeg lavede Ischokolade, karamelliseret blondie samt denne chokolade og nougat konfekt. Ud fra min mands mavepine aften før, hvor jeg skar konfekten til, må jeg sige at denne konfekt er en succes herhjemme. Den indeholdt selvfølgelig også vores foretrukne nødder, som er ristede hasselnødder og peanuts.
Disse appelsin chokolade cupcakes er lavet ud fra en traditionel pondcake opskrift, bare som marmorkage i stedet for og tilsat smag af appelsin og chokolade. Vi brugte denne opskrift til FOXY Appelsin og chokolade cupcakes som Cathrine havde med til Cheerleading træning efter en skade.
Disse Fynsk æblekage muffins, minder super meget om Lagkagehusets Fynske æblekage, som er i meget høj kurs herhjemme. Specilet min mand Claus er stor æblekage fan. Nogle gange er det bare mere praktisk at medbringe muffins frem for skærekage, specielt når man skal på picnic.
I weekenden var vi på picnic, på Amager Strandpark sammen med Cathrines klasse. Jeg havde bagt pølsehorn og madpakkeboller med skinke, oliven og cheddar samt disse lækre Fynsk æblekage muffins. Vi har 2 store æbletræer i haven som kaster rigtig mange æbler af sig i disse uger, hvorfor valget faldt på æblekage. Heldigvis har vi en saftpresser, ellers ville vi drukne i æblekage, æbletærte og andre lækre søde sager med æble.
Fynsk æblekage muffins
ca. 16 stk.
Dette skal du skal bruge
Kagedej:
- 150 g smør
- 150 g sukker
- 3 æg
- 150 g mel
- 30 g Maizena
- 3 tsk. bagepulver
- 2 vanillestænger
Drys:
- 50 g smør (koldt)
- 50 g sukker
- 80 g mel
- 0,5 tsk. bagepulver
Derudover:
- 2 store abler – gerne madæbler, da de er lidt mere syrlige og derfor godt modspil til den søde kage
- 1 spsk. kanel eller mere alt efter hvor glad du er for kanel
Sådan gør du
Kagedej:
Smør og sukker røres godt sammen. Æggene kommes i ét ad gangen under omrøring. Mel, maizena, bagepulver og vanille tilsættes, og massen røres igennem.
Drys:
Ingredienserne blandes til smulder. 2/3 del af drysset kommes i bunden af muffins formene. Kagedejen fyldes max ca. 2/3 del op i formene. Kanel drysses over kagedejen, æblerne skæres i tern og lægges ovenpå. Resten af drysset kommes til slut over.
Bages ved 170 grader i ca. 20 min. Bages den som kage, bages den cirka 30-40 minutter mellem 170-180 grader.
Det er super nemt at lave dine egne vandmelon ispinde. Og så er de tilmed sunde, da de kun består af vandmelon og jordbær. De bliver bedst hvis du hovedsageligt bruger vandmelonkødet fra midten, eller laver det af en rest vandmelon med masser af smag. Da jeg personlig syntes jeg der er stor forskel på hvor søde de vandmeloner jeg får hjem er, bliver de kun lavet hvis vandmelonen er fuld af smag.
Forfriskende ribssorbet med lækre ribs fra haven – Whats not to like.
Vi har nogle dejlige ribsbuske i haven, og jeg elsker ribs og stikkelsbær, da det minder mig om min barndom. Så en anden ting jeg prøvede at lave med mine ribs fra haven er denne ribssorbet som jeg fandt hos grydeskeen.
Så blev det tid til at få plukket ribs i haven. Knap 1,5 kilo blev det til, så der var rig mulighed for at prøve nogle ideer af.
Det første jeg ville forsøge mig med var ribssirup. Hos Cute Carbs fandt jeg denne opskrift, som smager rigtig dejligt, sød og lidt syrlig på samme tid. Lidt ligesom jeg husker ribs med sukker gjorde fra min barndom. Når vi var færdige med at plukke ribs og fjerne dem fra stilken med en gaffel, fik vi lov til at lave en skål rysteribs, der er ribs vendt i knasende sukker som vi så gik og spiste som slik.
Karamelliseret hvid chokolade blondie, er kræs hvis man godt kan lide karamel. Blondien får lidt mere kant, frem for dem der bages med almindelig hvid chokolade.
Efter nu at have prøvet Annes Blondie med appelsin fra bogen “Lykken er chokolade”, har jeg opdaget hvid chokolade. Jeg syntes personligt det er alt for sødt at spise som chokolade hvorfor jeg har holdt mig langt fra det, men i kage fungerer det rigtig godt.
Disse ispinde med skyr, hindbær og jordbær er et dejligt alternativ til jordbærispinde købt i supermarkedet. Og så er de endda uden tilsat sukker.
Mini Romkugler – Dadelkugler
Disse dadelkugler er de perfekte mini romkugler og super ideelle, når jeg har lyst til sødt uden at være alt for usund. Den mundrette størrelse er super, når jeg bare lige skal have stillet den søde tand. Men pas på, for de holder sjældent mere end 2-3 dage. Så kunsten er at være mådeholden. Efter jeg faldt over denne opskrift, er jeg blevet afhængig. Jeg har ændret lidt i opskriften, da ikke alle er vilde med romsmagen herhjemme.