Flødeboller med jordbær og karamel

Flødeboller pyntet med frysetørrede jordbær og karamel krokant, serveret på tallerkener

 

2 slags flødeboller – Jordbær og almindelig med karamel surprise

Cathrine lavede flødeboller her i weekenden.
Efter en hel uge, hvor hun kun måtte bage, hvis det var noget sundt, havde hun abstinenser og brugte lang tid på at bladre i kogebøger med søde sager. Til sidst faldt valget på flødeboller fra Mette Blomsterberg. Opskriften i bogen er til 12 stk. med en bund på ca. 6 cm. Cathrine fik dog 18 miniflødeboller og 20 flødeboller på mariekiks ud af det.

 

Flødebollerne som de ser ud før og efter de er overtrukket med chokolade. Minibilled af karamel surprise

2 slags blev det til. En med jordbærskum og en med almindelig flødebolleskum, dog med en karamel surprise i midten.
Da Cathrine ikke bryder sig om marcipan, blev flødebollerne lavet på nogle mini flødebollebunde vi havde. Resten blev lavet på Mariekiks med chokolade overtræk. Dem med jordbærskum blev drysset med frysetørrede jordbær. Og dem med karamel surprise blev drysset med karamel krokant.

 

Flødebollerne som de ser ud indeni med karamel surprise

Hvis du ikke har bogen “Mette Blomsterbergs lækkerier – til hele familien”, kan opskriften på flødebollerne ses her: Mette Blomsterberg flødeboller
Cathrine valgte at dele flødebolleskummet i 2. Den ene del blandende hun med ca. 20-30 dråber jordbæressens. Den anden del, bevarede hun men sprøjtede en klat Dulce de leche karamel på hver bund, inden hun sprøjtede flødebolleskummet på.

Da hun fik så mange flotte flødeboller ud af det, blev en del brugt som værtindegaver og med til venindebesøg 🙂

 

Follow my blog with Bloglovin


Cupcakes – FOXY cheerleading

FOXY-cupcakes

 

Appelsin og chokolade FOXY cupcakes

Cathrine var så uheldig at få vredet armen af led til træning i sidste uge, hun kom heldigvis hurtigt på hospitalet under træning og fik sat den på plads og beskyttet med en gipsskinne. Men det har så resulteret i at hun ikke kommer til træning den næste periode. Oven i det, så keder hun sig jævnt, da hun får ondt ved for meget hoppen rundt. Så da jeg foreslog om vi skulle lave cupcakes hun kunne have med til træning mandag, hvor hun lige ville over og hilse på, syntes hun det var en god ide.

Klubbens farver er sort, orange og sølv og der er zebrastriber på dragten, så vi lavede appelsin chokolade cupcakes og holdt os til den orange og sorte farve. De blev desværre ikke helt så zebra/tiger-stribede som vi ønskede, men lidt striber kom der dog i.

På toppen kom vi to farvet smørcreme. Den ene var tilsat kakao, og den anden appelsin essens, så smørcremen harmonerede med selve cupcaken i både farve og smag. Smørcremen tyllede vi på med Wiltons 2D tyl.

 

Foxy-cupcakes-undervejs

 

Cathrine fik lidt hjælp fra hendes veninde og mig med at lave fondant toppene til hendes cupcakes, da det var lidt svært at rulle ud med en arm. Så bundene blev udstukket den ene dag med veninden og lå til tørre til næste dag hvor der blev udstukket bogstaver og stjerne som blev limet på bundene. Da hun gerne ville have der var nok til både junior og senior holdet og træner osv., bagte vi 50 cupcakes i alt.

 

Foxy-cupcakes-pyntes

 

Follow my blog with Bloglovin


Pinse karamel cupcakes med Oreo

Pink-karamel-cupcakes

 

Karamel cupcakes med oreo surpise

Efter min Oero konfirmationskage, har jeg simpelthen så mange Oreos i overskud, da jeg ikke helt vidste hvor mange jeg endte op med at skulle bruge i alt. Så da vi blev inviteret i sommerhus af mine svigerforældre til pinsefrokost, tænkte jeg det var en oplagt mulighed for at prøve noget andet med disse Oreo. Jeg valgte at bage karamel cupcakes fra bogen “Kagedage” som er opskrifter fra the hummingbird bakery. Så for at få brugt lidt af mine Oreos, blev der placeret en Oreo i bunden af hver cupcake som surprise.

Cathrine var så sød at hjælpe mig med at pynte disse cupcakes, så frem kom chokolade fondant fra Satin ice og alm. hvid fondant som vi fik farvet i forskellige pink og lyserøde nuancer. Derudover blev diverse moulds, udstikkere og masser krymmel i forskellige farver også fundet frem og så skulle der leges og pyntes.

 

Follow my blog with Bloglovin


Pariserhjul kage til Cake World Nordic

Pariserhjul-kage-børnekonkurrence

Kage, pariserhjul, cakeworld nordic 2014, børnekage, konkurrence

 

Pariserhjul kage – Cathrines kage i børnekatogorien ved Cake World Nordic 2014

I november 2013 var Cathrine og jeg til Cake international i Birmingham. Hvor vi så rigtig mange flotte kager også i børnekategorierne.
Cathrine besluttede derfor at hun gerne ville deltage til Cake World Nordic med en kage lige som mig i år. Så vidt jeg ved er det 1. gang det bliver holdt i Danmark.

 

Kage, pariserhjul, cakeworld nordic 2014, børnekage, konkurrence, diplom

 

Der var desværre ikke så mange kager på udstillingen, hvilket var rigtig ærgerligt. Håber på flere kager næste år.
Cathrine fik sølv for sin Pariserhjul kage, som var hendes bud på hvad hun skulle i sommerferien. Hun stillede op i børnekategorien som gik op til 12 år.
Hun var fast besluttet på hun ikke ville lave en strandkage, hun ville lave en oplevelseskage. Hun var blevet inspireret fra en Pariserhjul kage hun havde set på nettet, så sådan en ville hun lave, helt fra vi talte om at tilmelde os konkurrencen.

Lige som hendes tidligere konkurrencekage med enhjørninger og regnbue. Har jeg kun været med ind over med gode råd, eller svar på spørgsmål, hvis der var noget der drillede eller hun var i tvivl om.

 

Kage, pariserhjul, cakeworld nordic 2014, børnekage, konkurrence, diplom

 

Desværre var hun til konfirmation om søndagen, så hun ikke selv kunne modtage sit diplom. Så det måtte jeg op og tage i mod på hendes vegne. Sammen med sin sølvmedalje fik hun også nogle flotte sponsorgaver fra Specialkøbmanden og Cupn’ Cake.

 

Kage, pariserhjul, cakeworld nordic 2014, børnekage, konkurrence, præmier, diplom

 

Follow my blog with Bloglovin


Ishockey farvel kage

Farvel kage til Seb med ishokey spillende kanin og elefant

 

Farvel kage til Sebastian

Cathrine kom hjem forleden og fortalte at i morgen var det sidste dag for Sebastian (kaldenavn Seb) i skolen. Hun og en klassekammerat havde tidligere talt om at bage en kage sammen til ham, men var kommet fra det og nu var det jo i morgen han skulle stoppe.

Resolut gik hun i gang med at bage vores chokoladekage til ham efter hun havde sat mig ind i situationen, som var der liv eller død. Selvom jeg prøvede at forklare hende at det nok blev lidt svært at nå, med de ambitioner hun havde for kagen, fortsatte hun for det mente hun godt hun kunne nå.

Efter kagen var bagt og for at den skulle nå at blive kold, kom den på køl mens vi spiste aftensmad. Efter maden stod hun på hovedet i mine kasser og så gik hun ellers i gang med at overtrække kagen med fondant og lave ishockey udstyr. Sebastian spiller ishockey så det skulle der selvfølgelig indgå i pynten. Da Cathrine havde nogle fondant dyr fra et kursus hos Specialkøbmanden, skulle hun kun forme nogle ishockey stave og pukke som så kunne pynte kagen sammen med kaninen og elefanten. Det gælder om at gøre det let for sig selv, og det formår hun oftest.

Bim bam bum, før jeg havde set mig om, havde Cathrine fået kreeret et flot kage til en klassekammerat hun holdt af og kommer til at savne. Jeg ville ønske nogle gange jeg havde hendes ufattelig tro på, det nok skal blive godt nok, for det bliver det jo oftest. Alting behøver ikke være perfekt, dem der får kagen bliver glade for man har tænkt på dem, de går ikke op i detaljer, de ser på helheden og tanken der er bag. Det er tanken der tæller.
De var vist 3 der hver især syntes han skulle have en kage med på vejen, så er ret sikker på de blev mætte ovre i skolen 🙂

 

Farvel kage til Seb med ishokey spillende kanin og elefant

 

Follow my blog with Bloglovin


Fødselsdagskage med hunden Elvis

Kage med hunden Elvis i forskellige positioner og et hundehus

 

Fødselsdagskage med vores hund Elvis 2013

Til familie fødselsdagen for min mand og jeg, var Cathrine inde over alt pynten. Arbejdsfordelingen blev at jeg stod for bagning og overtræk af kagen og hun stod for pynten til kagen, ligesom året før. I år, skulle fødselsdagskagen være med vores hund Elvis. Elvis er en Parson Russel terrier, fræk og sød på samme tid.

Cathrine modellerede både Elvis som hvalp og som voksen. Han skulle naturligvis have en bold at lege med og en sø han kunne drikke af. Cathrine var ikke Cathrine hvis hun ikke også plantede et par hunde høm-hømmer sammen med blomsterne på græsplænen. Han skulle heller ikke mangle et hundehus, så det byggede hun også.

Kage med hunden Elvis i forskellige positioner og et hundehus tæt på

 

Selve kagen bestod af 2 lagkagebunde samt en nødde og chokoladebund. Et lag med jordbærmousse og friske jordbær, samt et lag med god kraftig chokolademousse. Kagen blev smurt op med en chokoladeganache og pyntet med Cathrines modellerede fondant figurer. Stien blev lavet af smuldret digestive og græsset af farvet smørcreme. Søen bestod af blå fondant med blå piping gel ovenpå.

Collage af kage med vores hund Elvis, fra opbygning til færdigt resultat

Follow my blog with Bloglovin


Påskekylling Pop cakes

 Påskekylling cake-pop

 

Påskekylling Pop cakes

Da, jeg havde nogle kage- og smørcreme-rester i fryseren og Cathrine og jeg havde masser af tid til at være i køkkenet. Kastede Cathrine sig over at lave påskekylling pop cakes. Vi havde været på pop cake kursus tilbage i december og havde kun fået fulgt op på at lave pop cakes en enkelt gang. Men nu var lejligheden der til det, samt vi havde lidt ekstra kage med ud til påskefrokosten hos mine forældre hvor jeg havde lavet Påske cupcakes.

Påskekylling cake-pop serveres sammen med påske cupcakes

 

Pop cakes vejledning

  1. Smulder dine kagerester i en skål.
  2. Tilsæt rester af smørcreme, ganache, Nutella, Cream cheese eller hvad du har i huset. Tilsæt lidt af gangen, til du har en masse der kan formes og trilles til en kugle på størrelse med en 5’er. Pas på massen ikke bliver for klistret, men samtidig hænger sammen og ikke smuldrer. Du kan evt. tilsætte smagsforstærker som kakaopulver, syltetøj, appelsinpasta eller hvad I syntes de skal smage af.
  3. Tril kugler af dejen på størrelse med en femkrone, og læg dem på et fad. Put dem i køleskabet et par timer, eller i fryseren 1/2 time ca. Men pas på de ikke bliver for kolde, for så revner din Candy Melt når den påføres.
  4. Når de er faste og ikke ændrer form, når du trykker let på dem, så begynd at smelt din Candy melt, eller alm. tempereret chokolade.
  5. Tag en kugle fra køl, og stik forsigtigt en Cookie stick (et pap sugerør eller hvilken pind du vil have din pop cake på) max 2/3 del op i din pop cake. Træk den ud igen og dyp spidsen af pinden i chokoladen og derefter tilbage i hullet på din pop cake. Sæt den tilbage på køl så chokoladen størkner og pinden dermed sidder fast.
  6. Nå de allersammen er sat på pinde og størknet, kan du begynde at dyppe selve pop caken i Chokoladen. Sørg for at have Chokoladen i en kop eller lille skål. Mens du dypper din pop cake i chokoladen, drejer du pinden rundt, så chokoladen bliver jævnt fordelt. Bank nu let på kanten af koppen, mens du fortsat drejer pinden, så den overskydende chokolade drypper ned i koppen igen.
  7. Sæt tilsidst pinden i i skål med sukker eller andet så pinden ikke vælter, eller en æske med huller til pop cakes, så de kan tørre.
  8. Når de er tørre kan du begynde at pynte med krymmel, chokolade i andre farver og fondant formet som næb, fødder øre, eller hvad du vil pynte som. Cathrine valgte at pynte sine som påskekyllinger i anledningen af påske med Candy Melt og fondant.

OBS! hvis de skal pyntes med krymmel, må de ikke nå at tørre inden du putter krymmel på.
Hvis du pynter med fondant, bruges lidt Candy Melt/Chokolade som lim. Tag lidt på en tandstik, så mængden ikke bliver for stor.

 

Påskekylling cake-pop pyntes

Her er Cathrine i fuld gang og dybt koncentreret med at give sine søde påskekyllinger øjne med en fødevare pen.

Påskekylling cake-pop pyntes

Påskekylling cake-pop

Follow my blog with Bloglovin


Jordbunds fødselsdagskage

Kage der ligner en jordbund med fondant snegle, orme og paddehatte

 

Fødselsdagskage med snegle og orme på jordbund 2012

Det startede med Cathrine lavede en snegl i fimoler, så fulgte der en mere og pludselig havde vi rigtig mange snegle til at pryde vindueskarmene.
Så hvad var mere oplagt end en fødselsdagskage med diverse jordbundsdyr på en kage.

Cathrine kastede sig over at modellere 2 snegle som vist nok skulle illustrerer hende og hendes søster Clara, da det var deres fødselsdag vi holdt. Derudover, blev det til en kålorm, nogle regnorme og en masse paddehatte.

Fondantfigurer af snegle, orme og paddehatte

 

Kagen bagte jeg som vores foretrukne chokoladekage, med jordbærfromage mellem lagene. Derefter smurte jeg den op med chokolade ganache og dryssede med knuste Oreo, der hvor stien og jordskredet skulle være. Til sidst blev den pyntet af Cathrines med hendes fondant figurer og grønt smørcreme græs i 2 nuancer.

Kage der ligner en jordbund med fondant snegle, orme og paddehatte, hvor der er taget et par stykker

Tæt på fondant snegle, orme og paddehatte på en Jordbunds kage.

 

Her er et udpluk af Cathrines fimoler snegle, der startede hele ideen med en fødselsdagskage med jordbund og dyr og planter der lever der.

Forskellige snegle modelleret i fimoler

 

Follow my blog with Bloglovin