Sådan gør du

Lagkagebunde

1. Blommer piskes lyse og luftige med sukker, vaniljesukker og vand.
2. Mel, maizena og bagepulver sigtes i æggemassen og vendes i.
3. Æggehvider, salt piskes i en ny skål og vendes i dejen.
4. Smør formene og klip bagepapir ud og læg i bunden af formene
5. Bag kagerne ved 175 grader i 30-40 minutter eller til der ikke hænger dej ved mere, når du tjekker med en kødnål.
6. Afkøl bundene på rist uden bageformen, før de hver deles i 3.

Skildpaddecreme

1. Udblød husblassen i koldt vand.
2. Hak skildpadderne godt og put dem i en skål.
3. Varm piskefløden i en gryde til lige før kogepunktet. Tag gryden af varmen og tilsæt den udblødte husblas vredet fri for vand.
4. Hæld den varme fløde over de hakkede skildpadder, lad stå 2 min og rør derefter rundt til du får en homogen masse.
5. Tilsæt Rom, smag til undervejs, da det er en smagssag, hvor gennemtrængende rommen skal være.
6. Dæk til med husholdningsfilm, det er vigtigt at filmen kommer ned og røre ved cremen.
7. Sæt cremen på køl minimum 3 timer –eller natten over.
8. Pisk blandingen op til let og luftig creme. Det tager lidt tid at få pisket cremen op. Men PAS PÅ du ikke overpisker, for så bliver cremen grynet.

Stikkelsbærmousse med yoghurt

1. Start med at læg husblas i blød i ca. 10 min.
2. Riv skallen fra citronen og rør det sammen med yoghurt, vanilje og sukker.
3. Pres saften fra den halve citron. Saften koges ca- 5-10 min. sammen med stikkelsbær og sukker, til bærrene begynder at briste.
4. Tag gryden af varmen og si stikkelsbærmassen fri for skaller og kerner.
5. Tilsæt den udblødte husblas vredet fri for vand, til den varme stikkelsbærmasse. Afkøl massen let.
6. Vend halvdelen af yoghurtblandingen sammen med den afkølede stikkelsbærmasse. Vend derefter den anden del i.
7. Pisk fløden til en letpisket flødeskum, og vend den i af 2-3 omgange sammen med stikkelsbærmassen.
8. Tilsmag evt. med sigtet flormelis, alt efter hvor sød/syrlig du ønsker stikkelsbærmoussen skal være.
9. Så er stikkelsbærmoussen klar til at puttes i kagen.

Gold chokoladesmørcreme

1. Smør og flormelis røres blødt i ca. 10 min.
2. Imens smeltes chokoladen i vandbad eller microbølgeovn.
3. Tilsæt den smeltede chokolade til smørcremen og fortsæt med at røre.
4. Smag smørcremen til med knust flagesalt, lidt af gangen alt efter hvor salt karamelsmagen skal være.
5. Tilsæt pastafarve og 1-2 tsk bronzestøv, så den matcher nogenlunde farven på dine chokoladekugler.
6. Derefter er chokoladesmørcremen klar til at smøre kagen op med.

Samling af bronzekugle lagkagen

1. Hvis du ikke har delt dine kager i 3 lagkagebunde hver, så gør det nu.
2. Placer 1 lagkagebund (jeg plejer at bruge toppen, vendt på hovedet) på det fad du vil servere på, eller et stykke kagepap, der senere kan placeres på fadet. Gør det samme med den anden str. lagkagebund.
3. Sæt kageringe med kagplast rundt om bundene, så de tilslutter bunden.
4. Stænk kagebundene med lidt af den gode Rom – hvis det er en voksenkage 😉
5. Fordel skildpaddecremen på de 2 bunde, og glat så cremen bliver jævn.
6. Placer den næste lagkagebund. Her kan evt. også stænkes med Rom, hvis du skal være ekstra god ved gæsterne.
7. Fordel stikkelsbærmoussen på de 2 bunde, den er så flydende at den udjævner sig selv.
8. Placer den sidste lagkagebund (jeg plejer at bruge bunden, vendt på hovedet, så jeg får en jævn top på kagen)
9. Smør kagerne op med et tyndt lag chokoladesmørcreme, for at forsegle fyldte fra kagen og få styr på kagekrummerne. Sæt derefter kagerne på køl, så chokoladesmørcremen bliver lidt hård.
10. Smør derefter kagen op igen, med lag nummer 2 der er tykkere og glat kagen af.
11. Pensel forsigtigt kagen yderlig med bronzestøv, der hvor du ikke har planer om at sætte dine kobber kugler.
    (Kan evt. også gøres efter kuglerne er sat på og kagen har været på køl. Så er det lidt lettere, hvis det er en større flade, som det var på siderne af min lille kage, med mønster kun på toppen.)
12. Pynt kagerne med bronze/kobber kugler i forskellige størrelser. Jeg brugte 3 forskellige størrelser.
13. Evt. pensel med lidt bronzestøv, hvis der er steder der ses meget mellem de påsatte kugler.
14. Sæt kagerne på køl til 1/2 time før servering.

Velbekomme