Mini cupcakes med skildpaddecreme

Tomas skildpaddecreme på chokoladecupcake

 

Mini cupcakes med skildpaddecreme

Jeg har et par kollegaer der er ret så glade for Toms skildpadder. Så da jeg skulle have kage med på arbejde i anledningen af min fødselsdag for et par uger siden, kastede jeg mig ud i prøve at lave cupcakes med skildpaddecreme. Må indrømme, at jeg selv syntes den blev rimelig vellykket. Specielt efter jeg tilførte godt med god Rom, så Rom smagen virkelig trådte frem. Heldigvis var der mini skildpadder på tilbud i ugen op til, så jeg kunne købe 2 pakker til en overkommelig pris, og dermed pynte hver enkelt cupcake med en skildpadde. MUMS 🙂

 

Cupcakes med skildpaddecreme

For at prøve noget nyt, lavede jeg dobbelt chokolade mini cupcakes for at få både chokolade og karamel smagen frem i kagen. Jeg valgte at lave en portion karamelliseret hvid chokolade blondie med inspiration fra Maja Vase (dog uden hakkede nødder og hakkede ekstra chokolade). Samt min efterhånden foretrukne chokoladekage Chokoladeballede af anne au chocolat. Jeg fordelte halvt af hver dej i mine mini muffinsforme, men kun 2/3 op i formen. Chokoladeballaden nederst og den karamelliserede hvide chokolade blondie øverst, og opnåede dermed en dejlig sprød skorpe. Mener jeg fik omkring 30 mini cupcakes ud af det. Jeg bagte mine muffins ca. 20 minutter. Du kan også vælge kun at lave dine muffins ud fra chokoladeballade opskriften, det vil ikke have den helt store betydning, da der er god smag i denne skildpaddecreme, der tylles ovenpå.

 

Chokolade muffins til cupcakes med skildpaddecreme

 

Skildpaddecreme

  • 2,5 dl piskefløde
  • 125 g skildpadder brugte ca. 20 mini skildpadder (“Skildplader” kan også anvendes)
  • 1 blade husblas
  • 3 tsk god Rom (Romessens kan også bruges)
Således gør du
  1. Udblød husblassen i koldt vand.
  2. Hak skildpadderne godt og put dem i en skål.
  3. Varm piskefløden i en gryde. Tag den af varmen inden den koger og pisk husblas i.
  4. Hæld den varme fløde over de hakkede skildpadder, lad stå 2 min og rør rundt til du får en homogen masse.
  5. Tilsæt Rom og rør rundt, smag til undervejs, da det er en smagssag, hvor gennemtrængende rommen skal være.
  6. Dæk til med husholdningsfilm, det er vigtigt at filmen kommer ned og røre ved cremen.
  7. Sæt cremen på køl minimum 8 timer – gerne til natten over.
  8. Pisk blandingen op til let og luftig creme. Det tager lidt tid at få pisket cremen op. Men PAS PÅ du ikke overpisker, for så bliver cremen grynet.

 

skildpaddemousse_cupcakes
Jeg havde 24 cupcakes med på arbejde, så de kollegaer der ikke nåede at smage første dag, fik muligheden dagen efter 😉 Og det var vist meget godt for de røg alle 24.

 

Toms skildpadde cupcakes med skildpaddecreme

 


Kage med moussebomber

Moussekage med moussebomber og friske blomster, rester fra blomster konfirmationskage

 

Kage med moussebomber

I går, skulle jeg til min venindes fødselsdag og havde lovet at komme med kage – det endte så op med denne kage med moussebomber. P.g.a. udfordringer på privatfronten, meddelte hun forleden, at jeg ikke skulle tænke på at komme med kage, hun ville finde på noget andet. Meget betænksomt, men jeg var så heldig, at jeg havde en kage næsten klar med alle resterne fra Cathrines blomster konfirmationskage. Nærmest lige til at tage ud af fryseren og samle og servere. Så det var slet ikke noget problem, heldigvis. For ville jo gerne glæde hende med kage.
Da jeg samlede konfirmationskagen, havde jeg en del mousse tilovers. Samt jeg have en pakke lagkagebunde liggende, der skulle bruges. Så disse ting blev samlet til en kage i en springform og sat i fryseren. Da der fortsat var mousser og jordbærkompot tilovers, fik jeg fyldt det resterne mousse i 3 forskellige størrelser halvkugle silikoneforme. Inden jeg satte formene i fryseren puttede jeg film omkring, for at der ikke skulle krystallisere. Har oplevet på nogle af mine is, at de får en lidt ru overflade hvis jeg ikke putter film på. Så det fik mine moussebomber også for en sikkerheds skyld.

Min kage med moussebomer bestod af et lag hyldeblomstmousse, et lag karamelliseret hvid chokolademousse, samt et lag jordbærmousse og jordbærkompot. De samme mousser gik derfor igen i mine moussebomber.

Lagkagens forskellige lag før det blev opsmurt

Så i går formiddags, tog jeg den frosne kage ud af fryseren og placerede de frosne halvkugler på kagen. Derefter satte jeg kagen i køleskabet og ventede på at min mousse på Caramelia chokolade optøede. Denne mousse havde jeg også liggende klar i fryserne tilovers fra en anden kage jeg har lavet for nylig. Når jeg fryser mine overskydende mousser er det altid i en sprøjtepose, så moussen er klar til at sætte en tylle på og kunne sprøjte direkte i eller på kagen.
Jeg fik fyldt hullerne mellem mine moussebomber med Carameliamoussen, samt lavet en kant rundt på kagen. Desværre, var moussen stadigvæk lidt for frossen i midten af sprøjteposen, så kanten blev ikke så pæn. Slutteligt pyntede jeg kagen med blomster, selvfølgelig spiselige.

 

Kage med moussebomber og blomster

Moussebomberne var ikke helt optøede endnu, da jeg fotograferede kagen, hvilket man kan se på mine jordbærkompot halvkugler.
Da vi spiste kagen om aften, var den heller ikke fuldt optøet i midten. Så det var lidt en blanding mellem at spise islagkage og kage. Hvilket jeg så har lært til næste gang, sørg for kagen kommer ud af fryseren i ordentlig tid.

 

Kage med moussebomber og blomster

 

Follow my blog with Bloglovin


Bærmousse

Jordbærmousse, hindbærmousse, stikkelsbærmousse, solbærmousse
– eller lige den slags bær, du syntes skal i din bærmousse.

 

Svarer til ca. 1 lag Ø 22-25 cm.

  • 300-400 g bær – gerne fra frost (svarer ca. til 1 pose), endnu bedre friske hvis det er sæson og der er masser af smag i dine bær
  • 1/2 l piskefløde
  • ca. 2 spsk sukker – afhængig af hvor sød du vil have din bærmousse, smag til inden du tager gryden af komfuret
  • 1/2 vaniljestang
  • 5 blade husblas

 

Således gør du

  1. Skrab kornene ud af vaniljestangen.
  2. Kvas/mas kornene fra vaniljestangen med lidt sukker, på spækbrættet med den flade side af kniven.
  3. Hæld dine bær i en gryde, tilsæt sukker og vanilje, samt vaniljestangen.
  4. Giv gryden et opkog på 2-5 minutter alt efter størrelsen på dine bær.
  5. Mos evt. dine bær med en gaffel eller stavblender, hvis du ikke ønsker hele bær i din mousse (husk at tage vaniljestangen op først).
  6. Vrid husblassen for vand, og bland dem i din kompot 1 af gangen. Rør godt rundt, indtil husblassen er smeltet.
  7. Sæt på køl enten natten over, eller indtil kompotten er kold.
  8. For at undgå kondens når du sætter kompotten på køl, så beklæd med film, helt ned til overfladen, så det rør kompotten og slutter tæt til skålens sider.
  9. Pisk flødeskummen og vend din afkølede kompot i. Pas på du ikke pisker fløden for meget, da den bliver “pisket” lidt mere når du vender din kompot i.

Tip.

  1. Nogle gange smager f.eks. jordbærrene ikke af så meget, så tilføjer jeg 10-20 dråber jordbæraroma, da jeg godt kan lide mine mousser smager godt igennem.
  2. Andre gange så tilføjer jeg 500 g frugt, det giver også mere smag til min bærmousse.
  3. Du kan også si dine bær fra efter punkt 5, når der er blevet stavblendet. Hvis du ønsker en hel jævn mousse uden kerner eller klumper.

 

Lidt eksempler på når jeg har brugt bærmousse.

Hindbærmousse med friske hindbær

Her har jeg brugt Hindbærmouse, med et lag af frisk hindbær. For at være sikker på de friske bær ikke kom i kontakt med min fondant, lavede jeg en ydre kant af smørcreme, som jeg også smurte kagen op med efterfølgende. Dette er fra min hvide bryllupskage.

 

Hindbærmousse og lakridsmousse i kage

En anden måde jeg har brugt hindbærmousse på. Her er den afkølede hindbærkompot blandet med i fløden.
Hindbærmoussen er kombineret med lakridsmousse i min Halloween kage.

 

Lagkagens forskellige lag før det blev opsmurt

Det nederst lag er jordbærmousse med et ekstra lag jordbærkompot – for ekstra meget jordbærsmag.
Jordbærmoussen er kombineret med hyldeblomstmousse, samt karamelliseret hvid chokolademousse i Cathrines blomster konfirmationskage.

 

Jorbær- rabarbermousse i kage

Slutteligt er her jordbær- rabarbermousse blandet med i fløden, i kombination med hasselnødmousse med halve Ferrero Rocher ovenpå. Igen fra min Halloween kage.

 

Follow my blog with Bloglovin


Karamelliseret hvid chokolademousse

Sådan ser karamelliseret hvid chokolade efter lidt over 1 time i ovnen.

 

Karamelliseret hvid chokolade

  1. Vej dine mængde chokolade af.
  2. Hak chokolade groft.
  3. Fordel chokoladen i et ovnfast fad.
  4. Bag chokoladen ved 120 grader omkring en times tid i alt.
  5. Hver tiende minut, røres rundt i massen.
  6. På et tidspunkt begynder massen at klumpe, det skal den. Bliv ikke bekymret, chokoladen karamelliserer og blive flydende til slut.
  7. Hvis du oplever chokoladen stadigvæk klumper når du har taget den ud af ovnen, så rør bare i massen i det ovnfaste fad til den bliver glat.
  8. Hvis du laver chokoladen dagen før og den derfor bliver kold og hård, opvarmer du den over vandbad, og den vil blive flydende igen.
OBS!
Skal du bruge 200 g i en opskrift f.eks. så sørg for at lave lidt ekstra. Da du umuligt kan få det hele ud af det ovnfaste fad.
 Karamelliseret hvid chokolade

 

Karamelliseret hvid chokolademousse

1 lag til Ø25 cm

 

  • 1/2 l fløde
  • 300 g hvid chokolade (gerne af god kvalitet, det kan godt smages)
  • 3 blade husblas
  • 20 g glukosesirup

 

  1. Læg husblassen i koldt vand.
  2. Hak chokoladen fint og hæld den op i en skål.
  3. Varm fløde og glukosesirup i en gryde. Det må ikke koge.
  4. Hæld den varme fløde over chokoladen og lad det stå ca. 1 minuts tid, rør derefter rundt så chokoladen smelter og indtil du har en homogen creme.
  5. Vrid husblassen for vand, og bland den i cremen 1 af gangen. Rør godt rundt, indtil husblassen er smeltet.
  6. Sæt på køl enten natten over, eller indtil det er koldt. (efter 3-5 timer er den klar til piskning afhængig af hvor du placerer det i køleskabet.)
  7. For at undgå kondens når du sætter cremen på køl, så beklæd den med film, helt ned til overfladen, så det rør cremen og slutter tæt til skålens sider.
  8. Pisk cremen let og luftig. Stop lidt før du synes at den er ok. Vend det sidste med en dejskraber, til du har den rette konsistens så du undgår overpiskning.

 

Lagkagens forskellige lag før det blev opsmurt
Det midterste lag er karamelliseret hvid chokolademousse.
Her er den brugt til Cathrines blomster konfirmationskage.

 

Follow my blog with Bloglovin


Blomster konfirmationskage

Hvid lyserød blomsterkage til konfirmation

Hvid lyserød blomsterkage til konfirmation

Hvid og lyserød blomster konfirmationskage

Da Cathrine blev konfirmeret her d. 30. april var det hende selv der bestemte udseende og smag på hendes blomster konfirmationskage til festen. Så efter Cathrines ønske og med et lille input til den ene smag fra min side, er hermed kagen vi serverede til hendes konfirmation.

Hvid og lyserød blomsterkage til konfirmation

 

Hendes blomster konfirmationskage bestod af klassiske lagkagebunde. Der i mellem var der et lag med hyldeblomstmousse, et lag med karamelliseret hvid chokolademousse, samt et lag med jordbærmousse og jordbærkompot. 5 lag i alt, fordelt på Ø15,18,20,22,25 cm blev kagen – svarende til knap 50 cm høj, da hvert lag var ca. 9 cm højt.

Lagkagens forskellige lag før det blev opsmurt

Efter en nat på køl, så kagen kunne sætte sig, blev kagen opsmurt med smørcreme tilsmagt med hyldeblomst og citron. Derefter blev kagen overtukket med Massa Ticino fondant, som var mit første bekendtskab med den fondant. Og det er ikke sidste gang jeg overtrækker kager med Massa Ticino. Jeg er ellers meget glad for Mollys fondant, men oplever ofte at den bliver for hård at arbejde med ved overtrækning, fra kulden i kagen. Der er denne fondant fortsat blød, næsten lidt for blød i forhold til Mollys som jeg har arbejdet med de sidste par år. Men heldigvis er fondanten lige så flot mat efter et døgn i køleskab som Mollys og smager fint, så den er jeg sikker på jeg bliver gode venner med. Kan dog ikke undvære Mollys fondant når der skal leges og være kreativ med at forme figurer.

 

Lyserøde mini fondant blomster til konfirmationskage

Derefter kom arbejdet med at påsætte alle blomsterne i både farve og størrelses orden. Vi havde 2 forskellige lyserøde, samt hvide fondant blomster i 4 størrelser.
Her er et udsnit af blomsterne, fra da Cathrine hovedsageligt lavede fondant blomster i ugerne op til konfirmationen. Til påsætningsarbejdet, havde jeg allieret mig med min vildt dygtige blomsterdekoratør veninde, som er super kreativ og fingersnild. Jeg vidste fra en tidligere bryllupskage i samme stil, at det tager mange timer at påsætte så mange blomster. Og da vi skulle have huset fuldt af 55 gæster dagen efter, og jeg stadigvæk manglede oceaner af ting der skulle klares i sidste øjeblik. Endte det stort set med hun selv satte alle blomsterne på i 5 stive timer, fordi der hele tiden var andre ting jeg lige skulle nå. Tak for at have sådan en dejlig veninde.

 

Konfirmations blomsterkage og frugtopsats

Velkomstdrink og selve frokosten blev holdt på Restaurant Kongemosen, hvilket vi sagtens kan anbefale videre. Efter 5 timer med lækker frokost og 6 super gode indslag, pakkede vi sammen og kørte hjem til os selv. Hvor vi fortsatte festen med kaffe, kage, yderlig 2 indslag og flere af de våde og lidt stærkere varer til dem som lystrede. Ud over kagen var der slikglas med ynglings slik, så som biler, skumfiduser og andre lyserøde og hvide lækkerier. Vi havde også købt en frugt buket som overraskelse til Cathrine, hvilket vakte stor glæde og også sagtens kan anbefales. Min mand mente dog jeg selv kunne have lavet den, der var bare lige issuet med manglende tid i dagene op til sådan et arrangement. Så var der andre ting jeg hellere ville bruge tiden på.

 

Cathrine skærer kagen for

Cathrine selv startede med at skære hendes blomster konfirmationskage for. Men vi måtte overtage jobbet efter et par stykker, for så ville hun hellere selv spise kage og ribbe frugt buketten, sammen med sine veninder. Fuldt forståeligt.

Pink and white flower cake in 5 layers

 

Slutteligt billeder af konfirmanden fra dagen 😉

Konfirmanden Cathrine konfirmeret 30.04.2016

 

Follow my blog with Bloglovin


Langtidshævede glutenfrie boller

Nemme langtidshævede glutenfrie boller

 

Disse langtidshævede glutenfrie boller er til dags dato, de bedste glutenfrie boller, jeg har fået bagt. De har smag, fylde, luftige og rimelig sprød skorpe.
De er nemme at lave, da dejen kan laves dagen før, på en bageplade næste morgen med et par skeer, i ovnen og bage, og så har du lækre friskbagte boller fra morgenstunden.
Nemme langtidshævede glutenfrie boller

 

Langtidshævede glutenfrie boller

  • 5 dl vand
  • 3 dl økologisk kærnemælk, mælk eller vand
  • 50 g økologisk gær
  • 20 g fiber Husk
  • 2 økologiske æg
  • 3 spsk Agavesirup
  • 3 tsk salt
  • 100 g økologisk Kikærtemel
  • 100 g Tapiokastivelse (har du ikke det, kan du bare bruge glutenfri mel i stedet)
  • 150 g Urtekram Glutenfri bageblanding, eller glutenfrie havregryn
  • Ca. 200-300 g glutenfri mel, f.eks. Havremel, Fiberbagemix eller Universalbagemix alle fra Urtekram som jeg er rigtig glade for. Hvis du ligger inde med andet, bruger du bare det.
  • Sesam, birkes, græskarkerner eller hvad du foretrækker til topping.

 

Sådan gør du:

Dag 1:
  1. Opløs gæren i vandet, tilsæt kærnemælk og fiber Husk, og lad hvile i 5 min.
  2. Tilsæt æg og Agaversirup til blandingen og rør rundt.
  3. Salt, kikærtemel, glutenfri bageblanding, tapiokastivelse og ca. 200 g af det glutenfri mel tilsættes og æltes godt i din røremaskine i ca. 10 min.
  4. Herefter tilsættes der løbende af de sidste 100 g mel, til dejen har konsistens som tyk havregrød. Rær til det er godt indarbejdet. Det er vigtigt at dejen er lind når den stilles til hævning, da den sætter sig en hel del under hævningen.
  5. Dæk skålen med film og stil den til hævning i køleskabet natten over.
Dag 2:
  1. Tænd ovnen på 220 grader.
  2. Sæt 16-18 boller med 2 spiseskeer (evt. dyppet i vand) på 2 bageplader.
  3. Pensel med vand og drys med den topping du foretrækker på din boller.
  4. Bag bollerne 1 plade af gangen i 20-25 min.
  5. Tag bollerne af bagepladen med det samme og lad dem afkøle på en bagerist.

 

Om du vælger økologiske varer er selvfølgelig op til dig, bollerne bliver sikkert lige så gode uden økologi. Hvis jeg har mulighed for det, bager jeg bare helst økologisk.

Nemme langtidshævede glutenfrie boller

 

I morges da jeg skulle have en af de lækre glutenfrie boller, mens de stadigvæk var lidt lune, smilede min ost til mig 🙂 Det var i hvert fald hvad jeg så.
Det var en dejlig start på morgenen, at blive mødt med et skævt smil fra min ost. Andre morgener, vill jeg måske slet ikke have set det, men det gjorde jeg så her til morgen.
Say cheese ost

Follow my blog with Bloglovin

 

Nemme langtidshævede glutenfrie boller


Majs knækbrød med ost

Glutenfri majs knækbrød

Disse glutenfri majs knækbrød, er virkelig lækre. De egner sig både til morgenmad, mellemmåltids snack og som en slags Tortilia chips. Alt efter hvilken størrelse, du skærer stykkerne i, og vælger at pynte med på toppen.

Majs knækbrød med ost

  • 0,5 dl olivenolie
  • 2-2,5 dl kogt vand
  • 2 dl majsmel
  • 1 dl græskarkerner
  • 0,5 dl sesamfrø
  • 0,5 dl hørfrø
  • 2 tsk salt
  • 200 g cheddarost

Således gør du

  1. Alle de tørre ingredienser blandes sammen i en skål.
  2. Tilsæt olie og 2 dl kogende vand og rør rundt.
  3. Tilsæt cheddarosten og rør til det har samlet sig til en blød og klistret dej. Tilsæt lidt ekstra vand, hvis dejen er for tør.
  4. Del dejen i 2 eller 3 og rul hver dejklump ud mellem 2 stykker bagepapir. Jo tyndere dejen er rullet ud, jo sprødere bliver knækbrødet. Fjern det øverste stykke bagepapir og genbrug på næste dejklump.
  5. Drys med salt, krydderurter eller ekstra kerner.
  6. Skær forsigtigt med en kniv eller pizzaskærer dejen i ønskede stykker – du behøver ikke skære hele vejen gennem dejen, da den knækker let.
  7. Bag ved 150 grader i 45 minutter
  8. Knæk dit majs knækbrød i stykker, når det kommer ud af ovnen.
  9. Køl af på en rist.

 

Har du ikke lige græskarkerner, bruger du bare hvad du har i skabene af andre kerner og frø.

Glutenfri majs knækbrød

 

Follow my blog with Bloglovin


Blank chokolade ganache

18 years chocolate drizzle birthdaycake with raspberry

Blank chokolade ganache

Hvis du ønsker din chokolade ganache skal være blank og skinnende og løbene ned af siderne, er her en opskrift på hvordan du gør.

Denne portion svarer ca. til et tykt lag blank chokolade ganache på en ca. 20 cm i diameter som denne kage på billedet.

 

Dette skal du buge

  • 200 ml piskefløde
  • 180 g hakket chokolade
  • 4 spsk. glukose

 

Sådan gør du

  1. Varm fløden til lige under kogepunktet.
  2. Tilsæt din hakkede chokolade, og lad det stå 2-3 minutter til chokoladen smelter.
  3. Rør i fløden/chokoladen til massen bliver blank og homogen.
  4. Tilsæt glukosen og rør til det er godt indarbejdet i chokolademassen.
  5. Placer skålen med ganachen i en anden skål fyldt med koldt vand (undgå at der kommer vand op i ganachen).
  6. Rør langsomt i chokolade ganachen til den når stuetemperatur. Eller indtil det er tykt nok til at det vil danne vandflad/gardiner når det hældes ned langs indersiden af bægeret (ca. 10 minutter).
  7. Placer kagen på en drejefod (hvis du har en). Hæld ganachen ud på midten af kagen. Placer spidsen af din paletkniv/spatel omkring midten af din kage, og så er det bare forsigtigt og i jævnt tempo at dreje kagen, mens du bruger paletkniven til at fordele massen så den begynder at løbe ned af siderne, stille og roligt.
  8. Pynt evt. kagen med hjemmelavede mini cakepops, mini marengs, chokoladespåner eller nogle af de flotte chokoladecoatede lakridser eller mandler der findes i handelen.

Min chokolade ganache, blev desværre en anelse for tyk, før jeg fik den fordelt på kagen. Og jeg hælte også på af 2 omgange, da jeg fik presset for hårdt med paletkniven i 1. lag, så man kunne se kagen igennem ganachen. Så vær OBS på af dreje forsigtigt, med en et forsigtigt tryk på paletkniven.

 

Chokoladekage med hindbærfyld og ganache


Chokoladekage med hindbær og chokolade ganache

Chokoladekage med hindbærfyld og løbende ganache

Chokoladekage med hindbær og chokolade ganache

Min ældste datter Clara er lige blevet 18 år, og det skulle selvfølgelig fejres med en fødselsdagsfest for pigerne fra hendes gymnasieklasse. De fik serveret lækre bøffer, hjemmelavede bådkartofler, med bearnaise og en frisk spidskålsalat med æbler. Til dessert, havde jeg bagt en tung Chokoladekage med hindbærfyld og chokolade ganache der løb ned af siderne på kagen, som dette opslag kommer til at omhandle.

Chokoladekagen var en såkaldt Mudcake, da den dermed kunne bages et par dage i forvejen og faktisk bliver bedre af det. Jeg havde beregnet på Kageberegner at kagen skulle være ca. 20 cm i diameter. Hvad jeg ikke lige havde taget højde for da jeg gerne ville lave en høj kage og dermed bagte 2 kager jeg lagde oven på hinanden, var at jeg så fik til 30 personer og ikke 15 ;). Til gengæld blev kagen også 18 cm høj og fik den effekt jeg gerne ville have. Så mandag havde jeg en halv kage med på arbejde som mine kollegaer så kunne nyde.

 

Tung chokoladekage med hindbær IMBC

Da mudckae er en tung og fyldig chokoladekage, skulle jeg bruge en smørcreme mellem lagene i stedet for mousse, da jeg ikke var sikker på den ville kunne holde til presset fra de mange lag. For at kagen ikke skulle blive alt for tung, besluttede jeg for at kaste mig ud i en IMBC smørcreme (Italian Merinque Butter Cream) med hindbær.

 

18 years chocolate drizzle birthdaycake with raspberry

Kagen blev pyntet med blank chokolade ganache der løber ned af siderne. Min ganache nåede lige at stå en tand for længe, så den blev en anelse for tyk, men det er selvfølgelig smag og behag. Men desværre kulminerede den lige med at være klar, da vi skulle til at servere alt maden for pigerne og selv spise i køkkenet, mens maden var varm.

 

Chokoladekage med hindbærfyld og ganache

Tilsidst pyntede vi den med hjemmelavede mini cakepops der blev rullet i henholdsvis hindbærstøv iblandet noget pearl dust samt guldstøv, for at matche selv oppyntningen. Derudover, dryssede jeg frysetørret hindbær og lyserøde chokoladespåner på kagen. Prikken over i’et blev de 2 stjernekastere, så tallet 18 også stod på kagen. En rigtig 18 års tøse fødselsdagskage.

 

18 års fødselsdags pynt i guld og lyserød

Selvfølgelig skulle der også pyntes op, ingen større fest uden pynt 😉 Nogle gange er det fedt at gøre lidt ekstra ud af det, uden det behøver koste en bondegård. Hos Frøken Fryd, fandt jeg guirlande med “Happy Birthday” samt guirlande med kvaster i guld/pink og balloner til at dekorere stuen med. Til kagen havde hun stjernekaster formet som tal, så vi kunne skrive 18 og tænde før de skulle spise kagen. Til selve borddækningen fandt jeg sugerør og servietter. På denne måde fik jeg kage og pynt til at gå op i en højere enhed og dermed skabt de optimale rammer for festen. Så bliv endelig inspireret i hendes 50-er univers.

18 års Fødsesldagskage med stjernekaster

Vil sige der var mange mobiler fremme, da vi tændte stjernekasterne 🙂
Og heldigvis faldt kagen i fødselaren og gæsternes smag. Så det var en fornøjelse at kaste mig ud i dette kageprojekt.

 

18 years chocolate and raspberry birthday cake with ganache

 

Follow my blog with Bloglovin


Mini cakepops med guldstøv og hindbærstøv

Disse mini cakepops brugte jeg til denne Chokoladekage med hindbær og chokolade ganache jeg lavede til min datters 18 års fødselsdag. Jeg skulle bruge noget pynt til kagen med glimmer i guld og pink/lyserød. Da hun ikke er til lakrids coated i chokolade, som jeg personligt selv elsker. Måtte jeg finde på noget selv, der mindede derom.

Hejmmelavede mini cakepops med hindbærstøv og guldstøv

 

Derfor blev det til Mini cakepops eller mini romkugler som jeg lavede af kagerester og smørcreme rester fra selve kagen. Da jeg skar kagen i lag og lige høje stykker, blev der en del kagesrester tilovers. Og da jeg var færdig med at opsmøre kagen, var der heldigvis også smørcreme (IMBC) tilovers. Så hvad var mere oplagt end at få brugt nogle af de rester jeg havde fra den lækre chokoladekage og den syndige IMBC med hindbærsmag.

Hjemmelavede mini cakepops med guld

 

Mini cakepops med hindbærstøv og guldstøv

 

Jeg brugte ca.

  • 100 g kagerester
  • ca. 50 g smørcreme, ganache eller hvad du har i overskud fra din kage
  • evt. smagstilsætning: syltetøj, pebermyntedråber, kanel eller andet spændende

Sådan gør du

  1. Smuldr kage-resterne og tilsæt smørcremen lidt af gangen til du får en homogen masse du kan trille til kugler uden de går i stykker. Jeg brugte en gaffel til røre/samle dejen med.
  2. Tril kuglerne i ønskede størrelse, jeg varierede dem i str. fra 1-2 cm i diameter.
  3. Dæk dem til med plastfilm og læg dem på køl i ca. 1 time, så de bevarer formen, når du triller dem i coatingen.
  4. Tril kuglerne i guldstøv og hindbærstøv.
  5. Opbevares på køl, til du skal bruge dem.

For at få den skinnende effekt, tilsatte jeg noget pearl dust i pink/lyserød til hindbærstøvet.
Både Hindbærstøv og Guldstøv er Mill & Mortar, som jeg er rigtig glad for at bruge.
Du kan selvfølgelig bruge lige den farve eller det frugtstøv du ønsker, eller f.eks lakridspulver, flormelis, kokos

 

Så er de klar til at spises eller pynte kagen med.

Chokoladekage med hindbærfyld og ganache

 

Follow my blog with Bloglovin